Aunque San Luis Potosí tiene una rica oferta culinaria y el potencial para convertirse en un destino destacado de turismo gastronómico en México, carece de productos diseñados integralmente que permitan incrementar el flujo de visitantes interesados en ese placer.
Así lo afirmó el doctor Antonio Montecinos Torres, director del Centro Empresarial Gastronómico y Hotelero, durante una entrevista para Exprés.
Señaló que San Luis Potosí cuenta con todos los elementos para consolidarse en el sector.
Sin embargo, recomendó a los diferentes niveles de gobierno realizar un inventario y análisis de la oferta gastronómica local para desarrollar un plan estratégico que posicione al estado como un destino de turismo culinario tanto nacional como internacional.
VENTAJAS Y RETOS
El experto destacó que la capital es un multidestino natural, ya que su ubicación permite a los turistas explorar municipios cercanos y regresar a pernoctar en la ciudad.
“La oferta gastronómica de la capital es rica, y estoy seguro de que el resto del estado también lo es. Pero es necesario evaluar si existe infraestructura y equipamiento adecuados para atender a turistas gastronómicos, quienes suelen ser exigentes y conocedores”, comentó.
Montecinos subrayó la importancia de desarrollar productos gastronómicos adaptados a los diferentes perfiles de turistas culinarios, en especial a los baby boomers, nacidos entre 1946 y 1964.
“Este grupo tiene un alto poder adquisitivo y valora experiencias únicas, como conocer el patrimonio cultural a través de la comida, sin importar el costo. Sus hábitos alimenticios exigen productos de alta calidad y bien diseñados”, explicó.
CAPACITACIÓN Y PROFESIONALIZACIÓN
El especialista también recomendó fortalecer las profesiones relacionadas con el turismo mediante capacitaciones en servicio, cultura turística e inteligencia cognitiva. “Incrementar la satisfacción de los visitantes se traducirá en mayores ingresos para restaurantes y hoteles, que deben ser una extensión de la experiencia culinaria del destino”, señaló.
Asimismo, enfatizó la necesidad de promover la cocina regional y trabajar con la oferta gastronómica de cada barrio de la capital para consolidar un producto integral que represente a todo el estado. Esto incluye la gastronomía de las cuatro regiones de San Luis Potosí y sus Pueblos Mágicos.
POLÍTICAS PÚBLICAS TRANSVERSALES
Subrayó que el turismo gastronómico requiere políticas públicas diseñadas en coordinación con la iniciativa privada y la academia. Estas políticas deben ser implementadas de manera conjunta por los tres niveles de gobierno, independientemente de sus plataformas políticas, para beneficiar a toda la cadena de valor del sector.
“El turista gastronómico genera una derrama económica de hasta el doble que un turista tradicional. En destinos internacionales como España, este tipo de turismo representa hasta el 50% del ingreso del sector”, concluyó, instando a San Luis Potosí a aprovechar su riqueza culinaria para impulsar su desarrollo turístico y económico.
