Con la idea de romper con el prejuicio de que el vino es exclusivo para expertos, reservado para ocasiones especiales o para quienes pueden pagar botellas costosas, del sommelier Jorge Muro escribió una guía pensada para principiantes que invita a descubrir el vino desde una perspectiva cercana, práctica y libre de tecnicismos.
Con un lenguaje sencillo, ejercicios dinámicos y ejemplos de la vida cotidiana, la publicación “Hablar de Vino con Seguridad” busca que cualquier persona pueda acercarse a este universo sin temor a equivocarse. “La gente le tiene miedo al vino, porque cree que necesita saber mucho o usar palabras complicadas. Mi intención fue justamente quitarle esa solemnidad y demostrar que disfrutarlo puede ser tan natural como describir tu comida favorita”, compartió en entrevista con Exprés.
Jorge Muro, sommelier y máster en Enología, ha enfocado su carrera en la educación y divulgación de la cultura vinícola. Aunque su formación tiene poco que ver con esta industria —es médico laboral e ingeniero industrial— encontró en el vino una pasión que lo llevó a especializarse hasta convertirse en una de las voces más activas en la promoción de esta cultura en San Luis Potosí y la región del Bajío.
Es fundador de Contrapunto Enológico, firma dedicada a crear experiencias gastronómicas y sensoriales mediante catas, cenas maridaje, cursos y certificaciones. Además, es agente capacitador externo de la Secretaría del Trabajo, donde certifica empresas y restaurantes en temas relacionados con vinos y destilados, y se desempeña como docente en programas especializados de sommelier.
UN GUSTO QUE SE VOLVIÓ PASIÓN
La historia detrás del libro comenzó hace siete años, cuando aceptó participar en un concurso de sommeliers prácticamente sin experiencia.
“Perdí, seguramente quedé en último lugar, pero escuchar tantos términos extraños despertó mi curiosidad. Pensé: no entiendo nada, pero quiero aprender. Regresé al año siguiente y gané. Ahí entendí que el problema no era el vino, sino cómo se comunica”, recordó.
De esa experiencia nació el Método MURO, una metodología propia que simplifica la degustación en cuatro pasos fáciles de recordar: Mirar, Usar la nariz, Recorrer en boca y Opinar.
“La palabra catar asusta muchísimo, pero en realidad todos catamos diario. Si puedes describir una hamburguesa, una salsa o una pasta, puedes hablar de un vino. Solo necesitas un orden para expresarte”, explicó.
A lo largo de sus páginas, el libro guía al lector para identificar aromas, colores, sensaciones y combinaciones gastronómicas, además de ofrecer consejos útiles para pedir vino en un restaurante, elegir una botella o descubrir qué estilos se adaptan mejor a cada gusto.
VINO PARA TODOS
Uno de los mensajes centrales de la obra es desmitificar la idea de que el vino es inaccesible.
“Hay vinos muy buenos y sencillos por menos de 100 pesos. No necesitas gastar una fortuna ni esperar una fecha especial. Puedes disfrutar una copa viendo una película, acompañando unos tacos al pastor o simplemente llegando del trabajo”, dijo.
El libro tuvo un debut sobresaliente al posicionarse como número uno en tres categorías de Amazon Kindle el día de su lanzamiento, además de colocarse entre los títulos más vendidos de toda la plataforma.
LO QUE VIENE
Tras este arranque exitoso, Jorge Muro ya trabaja en otros proyectos: una edición física del libro, una guía introductoria al mundo de los destilados, una versión avanzada enfocada en cata profesional y un recetario de maridaje de postres con coctelería.
