La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) hizo un llamado a la población a fin de evitar tostar demasiado los alimentos, como las carnes asadas, debido al riesgo que implican para la salud algunos modos de cocción.
La cocción a altas temperaturas (mayores a 150°C), como freír en el sartén o asar a la parrilla a fuego directo, produce ciertos compuestos químicos, como la acrilamida, que en exceso pueden ser perjudiciales a la salud, ya que están relacionados con un aumento en el riesgo de padecer cáncer.
De acuerdo a la Procuraduría Federal del Consumidor, cuanto más negro sea su color, más cantidad de acrilamida contiene la carne.
Esto puede aplicarse también al freír, asar o tostar papas y vegetales de raíz que nunca deben pasar de un tono ligeramente dorado.
