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Sección: SLP Exprés
Alerta Profeco por químicos en alimentos cocinados al carbón
08/03/21 | 19:15 | Por: María Altamirano
La cocción de carne a altas temperaturas produce compuestos como la acrilamida, que en exceso puede aumentar el riesgo de padecer cáncer, informó el organismo.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) hizo un llamado a la población a fin de evitar tostar demasiado los alimentos, como las carnes asadas, debido al riesgo que implican para la salud algunos modos de cocción.

La cocción a altas temperaturas (mayores a 150°C), como freír en el sartén o asar a la parrilla a fuego directo, produce ciertos compuestos químicos, como la acrilamida, que en exceso pueden ser perjudiciales a la salud, ya que están relacionados con un aumento en el riesgo de padecer cáncer.

De acuerdo a la Procuraduría Federal del Consumidor, cuanto más negro sea su color, más cantidad de acrilamida contiene la carne.

Esto puede aplicarse también al freír, asar o tostar papas y vegetales de raíz que nunca deben pasar de un tono ligeramente dorado.
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