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Sección: Vida
Prepara un café saludable en casa
03/05/20 | 13:08 | Por: Redacción
Filtrarlo elimina ciertas sustancias que hacen que aumente el colesterol en sangre.
El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo y el estimulante más empleado. Un estudio recientemente publicado en el European Journal of Preventive Cardiology, ha encontrado un vínculo entre el método en el que se elabora esta bebida, los ataques al corazón y la longevidad.

"El café sin filtrar contiene sustancias que aumentan el colesterol en la sangre. El uso de un filtro las elimina y hace menos probable los ataques cardiacos y la muerte prematura", afirma el profesor Dag S. Thelle, de la Universidad de Gotemburgo (Suecia) y uno de los investigadores del estudio. Una taza de café sin filtrar contiene unas 30 veces la concentración de las sustancias que aumentan los lípidos en comparación con el café filtrado.

Hace 30 años, Thelle descubrió que el consumo de café estaba relacionado con un aumento del colesterol total y del LDL (el malo), hasta el punto de ser posible que tuviera consecuencias perjudiciales para la salud del corazón. Se identificaron las sustancias perjudiciales y se descubrió que se podían eliminar usando un simple filtro. El equipo de investigadores inició, por entonces, un gran estudio de población que ha durado varias décadas y que ahora arroja interesantes resultados.

Beber café no es un hábito peligroso. De hecho, tomarlo filtrado es más seguro que no tomar nada de café. En cuanto a la muerte por enfermedades cardiovasculares, la infusión filtrada se asoció con una reducción del 12% del riesgo de muerte en los hombres y del 20% en las mujeres, en comparación con la ausencia de café. La menor mortalidad se produjo entre los consumidores de 1 a 4 tazas de café filtrado por día.

Beber café filtrado también es más seguro, tanto para no morir por enfermedad cardiovascular como por ataque al corazón. "Nuestro análisis muestra que esto se debió en parte al efecto de aumento del colesterol del café sin filtrar", dijo el profesor Thelle.

Thelle también señaló que el café sin filtrar no aumentaba el riesgo de muerte en comparación con la ausencia de café, excepto en hombres de 60 años o más, en los que la infusión sin filtrar se relacionaba con una elevada mortalidad cardiovascular. Sobre esto, el profesor explica que en el estudio solo se contaba con la medida de consumo de café pero que en los años de la investigación en Noruega estaba cambiando la manera de preparar esta bebida. Los investigadores creen que los más jóvenes, que en un principio bebían café sin filtrar, empezaron a filtrarlo, reduciendo así la asociación con la mortalidad cardiovascular. Sin embargo, los hombres mayores cambiaban menos el hábito y seguían consumiéndolo sin filtrar.
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